“阿姨，給我少舀一點，不夠吃我再過來……”日，在甘肅省酒泉市肅州區上壩中心小學食堂里，記者看到，學生以班級為單位，正在秩序井然地取碗、打飯、就餐，透過取飯窗口，后廚的環境衛生、加工烹飪、面食制作、人員著裝等工作狀況一目了然。
上壩中心小學是一所典型的寄宿制學校，是在酒泉市撤點并校背景下，在原有初級中學基礎上改、擴建的學校，由撤并前的4所村小合并而成。
建立寄宿制學校就必須配套食堂，學生吃飯問題成了分管后勤副校長馬吉邦最“頭疼”的事情。“剛開始，學校就在原有房的基礎上搭建了簡易食堂，臨聘了兩位村民開灶，食堂簡陋不說，菜品也單一，家長不放心，學校也揪心。”馬吉邦說。
為了解決這一問題，酒泉市教育局結合薄弱學校改造工程，會同市食藥監局出臺了《酒泉市學校食品安全“明廚亮灶與明責亮職”雙推進工程實施方案》，全面實施“明廚亮灶與明責亮職”雙推進工程。
據統計，自2013年以來，市、縣兩級政府共投入資金1.3億元，完成了65所寄宿制學校標準化食堂建設任務，實施了185所學校食堂新建改建項目，為201所學校采購配備了壓面機、冰柜、消毒柜、留樣柜、不銹鋼鍋灶等食堂設施。各縣政府每年安排財政預算500萬元，專項用于解決義務教育階段食堂炊事人員工資。
“新建的餐廳可一次性容納200多名學生就餐，‘明廚亮灶’必須要做到窗明幾凈，整個食堂的流程都是透明的。”馬吉邦告訴記者，學校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關鍵部位和重點環節都以視頻方式在餐廳醒目的位置展示給用餐學生，從食品來源到入口保障了學生的就餐安全。
為保障食堂“規矩”運轉，酒泉市將農村義務教育階段學校食堂全部轉由學校自主經營，統一管理，“零利潤”供餐，同時，建立校長負責制下的學校食品安全領導小組和食堂及食品安全管理制度，并將學校食品安全納入學校年度工作目標管理責任書考核的重要內容，實行“一票否決”。
記者了解到，截止目前，酒泉市寄宿制學校及農村義務教育階段學校全部實行食堂供餐，已經實施“明廚亮灶”的學校食堂221個，實施率達70%。有11個學校食堂被評為省級“餐飲服務食品安全示范學校食堂”。
此外，酒泉市從開始實施了學生飲水質量達標工程，為全市205所中小學安裝公共直飲水設備162套。2015年，又投入資金369.75萬元，購置飲水設備471套，向學生全天候提供安全放心飲用水。
“我們要盡一切努力，創造一切條件讓學生在學校吃得放心、吃得營養，在學校里健康快樂成長。”酒泉市教育局局長江學錄說，酒泉市還將繼續實施該工程，提高學校食堂食品安全管理水，確保學生舌尖上的安全。（記者尹曉軍特約通訊員仲琴）
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