9月份是開學季，為保障學校食堂的食品安全，18日，記者從市城管委與市食藥監局召開的“關于做好2017年秋季學校食堂食品安全工作暨開展餐廚垃圾專項整治工作部署會”上獲悉，南昌將于下周起對全市中小學食品安全進行檢查，高校食品檢查已經開始，對不合要求的學校食堂將給予處理。同時，為防范地溝油回流餐桌，從源頭斬斷黑色利益鏈，杜絕地溝油流入不法分子手中。
記者了解到，當前學校食堂食品安全存在著一些問題，如學校內食品安全管理制度不完善，后勤沒有專業管理隊伍等。對此，9月下旬起，南昌市食品藥品監督管理局將對高校食堂進行一個半月的檢查。
監管部門對南昌高校在食品安全方面有什么基本要求？南昌市食品化妝品監督所所長徐艷鋼介紹說，高校食堂除了健全責任制外，還對留樣制度、加工場所、進貨查驗制度及環境衛生等都有具體要求。“留樣制度是為便于發生可疑中毒事件時進行的檢驗調查，提供集體用餐的每一餐次的每個成品，包括飲料、水果、湯、飯等，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在0~10攝氏度的冷藏條件下保存48小時以上，每個品種不少于100克。同時，對食物的控制溫度、時間及食物污染都有要求，同時餐具使用前要求徹底洗凈，消毒采用消毒柜，再也不允許出現‘一盆水洗上百個碗’的情況發生。”
南昌市食品化妝品監督所副所長李敬山表示，如違反規定操作，將把不誠信的單位列入黑名單，讓其曝光；造成師生中毒或其他嚴重情況，責任人將可能承擔刑事責任。
此外，市民用餐發現有問題可撥打舉報電話12331。
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