云南特色美食有哪些(十大美食排行榜)

2024-06-01 17:21:55 大風車考試網

美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當地獨居的經典小吃，云南小吃更是蘊含著當地獨特的風味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家帶來了云南必吃美食攻略，看看云南十大小吃都有哪些？

云南特色美食有哪些(十大美食排行榜)

一、云南美食有哪些

一、汽鍋雞

云南的名菜之一，用汽鍋蒸制而得名，采用了昆明建水生產的紫陶起鍋，再放上本地家養的土雞，通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟而做成的一道美食，這樣做出來的雞味道鮮美，口感鮮嫩，完全保持了雞的原汁原味，有些家庭也會往其中加入一些云南特有的珍貴食材，如此一來，營養價值會更高，也是一道養生的家庭。（有很多朋友在問汽鍋是個什么東西，有知道答案的歡迎在評論區解釋一下）

二、過橋米線

一說到過橋米線基本上是人盡皆知，知道云南招牌美食，是用大骨、老母雞、云南宣威火腿等主料，經過了長時間的熬煮成的湯制成，在熱湯中加入云南特制的米線，青菜，肉類等各種輔料，最后呈現的味道就是濃郁鮮美，芳香四溢，其中的米線滑潤而有彈性，營養也非常豐富，可以說是去云南必吃的美味。

三、乳餅

鹵餅又叫奶豆腐，是很多云南民族經常吃的一種食物，樣子很像是豆腐塊，但其實是一種羊奶酪，它里面含有了很高的蛋白，營養美味且味美鮮香，是不可多得的高級滋補品。吃法也是多種多樣，可以蘸白糖生吃，也可以下油鍋煎炸。它的主要原料是用羊奶，先濾去雜質，然后按照一定的比例在羊奶中加入鹵水或者一種名叫奶藤的野生植物，在其中析出絮狀物之后，再用紗布包住擠壓，最后形成一塊四方形乳白色的乳餅。

四、臘排骨

臘排骨是云南極受歡迎的美食，制作方法是選用上好的排骨加適量鹽，腌制24小時之后再取出掛在陰涼透風的地方，總共需要晾曬10天左右，在晾曬期間切記防蟲和不要日曬，食用方法是將晾曬好的排骨斬成小塊，用開水沖洗兩遍后直接下鍋燉，而清燉也是能最大限度的鎖住排骨本身的味道。

五、餌塊

餌塊是云南的一大傳統小吃，在昆明和大理那一帶特別盛行，原材料其實就是時吃的大米，但卻要選取品質最好有香味而且粘性大的大米，將大米淘洗浸泡，蒸熟沖倒揉搓之后，用木模壓制成型就可以了，將其切成絲或者片，在經過燒煮炒鹵蒸炸等方法烹飪之后便可食用，風味各異，百吃不厭。

六、小鍋米線

小鍋米線不同于過橋米線，是昆明人最喜歡的食物，在疲乏之余，吃上一口熱騰騰香噴噴油乎乎的米線，大汗淋漓，實在是一種暢快的享受，制作方法也十分簡單，用小鍋呈上高湯，再用燙火煮沸加入鮮肉，豌豆尖，酸腌菜，油辣椒和醬油，最后再放入米線，這一鍋酸酸甜甜、鮮且香辣的米線就做成了，絕對能讓你口水直流。

七、雞豆涼粉

麗江古城的很多餐館招牌上都有寫到雞豆涼粉，這可是本地著名的風味小吃，遠銷東南亞各國，做法就是將雞豆泡透磨細過濾成漿再煮成灰黑色，之后倒入容器冷卻而成，吃的時候拌上紅辣椒、綠韭，花椒、青蔥、芥末、酸醋，在夏天的時候吃上這么一碗，既消暑又開胃，非常的過癮，而在麗江雞豆涼粉不但能涼吃，還可以熱吃，在不同的季節都可以一飽口福。

八、竹筒飯

竹筒飯又名香竹飯，想必各位在網絡上也不止見過一次了，他其實就是用新鮮的竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，普遍流行于少數民族，在山區野外制成或在家里用木炭烤制，主要用香米配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中加適量的水，用香蕉葉將竹筒口堵嚴，放入炭火之中，直到看見綠竹烤焦就可以了，要吃的時候用刀劈開竹筒取出里面的飯，一瞬間異香撲鼻，飯松軟可口，因此也被稱為竹筒香飯。

九、菌菇火鍋

云南復雜多樣的地形地貌以及得天獨厚的氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，目前云南有野生菌250多種，數量之大，種類之多，而也因此野生菌也成為了云南百姓桌上一道獨特的風景線，野生菌可以蒸、燉也可以炒、煎，但是最常用的食用方法就是做火鍋，制作時一般選擇用土雞、筒子骨，老鴨、火腿等材料和各種香料熬制鍋底，然后再添加各種野生菌類，這樣做出來的火鍋營養豐富，菌菇原汁原味，味道異常鮮美，而且有的還有藥理作用。

十、宜良烤鴨

這是云南省有名的傳統菜肴，歷史有600多年了，烤鴨光亮油潤，色澤紅艷，外皮十分酥脆，里面的肉異常香嫩，早前從南方傳到云南，再之后逐漸發展并形成了今天的宜良烤鴨。制作時選用壯仔鴨，在外皮涂上蜂蜜釀制2~3個小時，在往腹內注入蔥姜汁，將鴨子掉在烤爐口，用炭火燜烤成熟，食用的時候配以相關調料就可以了。

二、云南簡介

云南簡稱“云”或“滇”，地處中國西南邊陲，位于東經97°31'～106°11'和北緯21°8'～29°15'之間，北回歸線橫貫南部。總面積39.41萬方千米，占全國總面積的4.1%。東與廣西壯族自治區和貴州省毗鄰，北以金沙江為界與四川省隔江相望，西北隅與西藏自治區相鄰，西部與緬甸相鄰，南部和東南部分別與老撾、越南接壤。