餐廳收銀員崗位職責(一)

　　1、在業(yè)務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理。

　　2、負責吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

　　3、負責保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號使用，一張不缺。 備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計當天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加菜單等單據(jù)及時 上交財務室審核。

　　4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。

　　5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結(jié)帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳， 有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報。

　　6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。

　　7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務部，不得私自帶款離 崗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。

　　9、遵守財務保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務機密。認真做好每天的現(xiàn)金盤點 和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　10、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

　　11、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整 報表，一經(jīng)查實將予以處罰直至開除。

　　12、不斷學習，加強自己的業(yè)務知識，提高自己的服務技能。

　　13、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導同意嚴禁其進出。

餐廳收銀員崗位職責(二)

　　1、驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián) 和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務員。

　　2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費項目錄入電腦。

　　3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經(jīng)手人、 餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關(guān)手續(xù)后，錄入電腦進行沖減操作。

　　4、結(jié)賬：

　　(1) 確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào) 整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

　　(2) 各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　(3) 將點菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務員交與客人結(jié)賬。

　　(4) 按不同付款方式進行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬 操作。

　　(5) 將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給 客人。

　　(6) 如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人， 并請服務員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格 式發(fā)票。

　　(7)賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。

餐廳收銀員崗位職責(三)

　　1、執(zhí)行財務及餐廳經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作

　　2、熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開列發(fā)票帳單

　　3、按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作

　　4、保管好帳單，發(fā)票，并按規(guī)定使用，登記

　　5、熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范

　　6、熟悉餐廳優(yōu)惠卡，優(yōu)惠，咖啡，套餐的使用規(guī)定，消費項目(煙，酒、燕，鮑，翅除外)可打折范圍和領(lǐng)導批免權(quán)限

　　7、每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人;對每天收入的現(xiàn)金必須做 到日結(jié)日清、"長繳短補" ，不得"以長補短" ，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原 因，及時向財務匯報

　　8、完成當班營業(yè)日報，財務報表

　　9、當班結(jié)束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業(yè)款項，當班報表、帳單，明確當天應處理的業(yè)務

　　10、做好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

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