大學釀酒技術專業學習內容和課程有哪些

2024-05-31 10:06:02 大風車考試網

釀酒技術專業的主要課程:基礎化學、分析化學、生物化學、微生物應用技術、食品標準與法規、食品安全與質量控制等，本期文章大風車小編為大家整理了關于釀酒技術專業的的相關數據,供考生參考。

大學釀酒技術專業學習內容和課程有哪些

一、釀酒技術專業學習內容和課程

具有微生物分離、鑒定、純培養和貯存管理能力；

掌握發酵酒釀造、蒸餾酒釀造、露酒和配制酒等品類生產技術和質量管理技能，酒類生產設備裝配與調試技能；

具有依據釀酒原輔料、半成品、成品質量等級標準，對釀酒原輔料、半成品和成品酒進行感官和理化檢測的能力；

具有酒類貯存管理、酒體設計和新產品開發的能力；

具有正確處理酒類生產廢水、廢渣和進行酒類生產安全與質量控制的能力；

具有進行酒類市場調研，根據目標市場開展酒類營銷工作的能力；

具有依據綠色生產、環境保護、食品安全等相關政策和法律法規要求從事酒類生產的能力；

具有適應酒類制造產業數字化發展需求的數字技術和信息技術的應用能力；

具有探究學習、終身學習和可持續發展的能力。

專業基礎課程：基礎化學、分析化學、生物化學、微生物應用技術、食品標準與法規、食品安全與質量控制、電工學基礎。

專業核心課程：釀酒設備裝配與調試、白酒（啤酒/黃酒）釀造技術、葡萄酒釀造技術、酒類檢驗檢測技術、釀酒設備使用與維修、酒類品評與勾調技術、酒類生產安全與環境保護、酒類市場營銷。

面向釀酒師、品酒師等職業，酒類釀造及工藝管理、酒類質量檢測與管理、酒體設計與技術研發、酒類營銷及管理等崗位（群）。